100年を超えた歴史を誇る小豆島のオリーブで育てた
“美味しくヘルシーな和牛”
って知ってた？
オレイン酸を豊富に含むことで知られているオリーブ。
小豆島のフレッシュなオリーブの搾り果実を香川のブランド「讃岐牛」に給与することにより旨みと柔らかさを兼ね揃えた絶品の「オリーブ牛」を生み出しました。
オリーブに含まれるオレイン酸が鍵
オリーブ牛の飼料となるオリーブの搾り果実にはオレイン酸がたっぷり含まれています。
オレイン酸は脂の口溶けを上質にする成分。それを食べさせたオリーブ牛の分析結果も、オレイン酸のほかうまみ成分のグルタミン酸、ペプチド総量などが和牛平均と比べ圧倒的に高い数値となりました。
オリーブはヘルシーでジューシー
抗酸化成分が高くなることにより、柔らかく食べやすいお肉になります。脂質も程よくさっぱりとヘルシーになっています。さらに、うまみ成分のグルタミン酸、ペプチドが和牛平均を上回る値をとっており、ジューシーで柔らかく美味しいお肉が出来るのです。
オリーブによって旨み成分（グルタミン酸）を多く含んだ
抗酸化成分が高くさっぱり・やわらかなヘルシー和牛です！！
オリーブ牛の金ラベル
「讃岐牛」だけに与えられる「金ラベル」と「銀ラベル」
※歩留等級：Aは部分肉歩留が標準より良いもの、Bは標準のもの、Cは標準より劣るもの
※肉質等級：脂肪交雑、肉の色沢、肉の締まり及びきめ、脂肪の色沢と質の4項目で判定されます。
※「讃岐牛」は、県内で肥育された血統明確な黒毛和種で、枝肉が（社）日本食肉格付協会制定の牛枝肉取引規格の歩留等級A、Bで肉質等級5、4等級（金ラベル）、3等級（銀ラベル）のものです。
オリーブ牛は、香川県内で肥育された讃岐牛の中でも、讃岐牛銘柄推進協議会が定めたオリーブ飼料と、2ヶ月以上決められた給与量で与えた香川県産黒毛和牛だけに与えられる称号です。オリーブ牛ラベルが付いていることは、品質と美味しさを兼ね備えたブランドの証なのです。
最高級A5ランク限定の極上オリーブ牛のみをご用意
極みシリーズは、「金ラベル」の中でも厳選された「A5ランク限定」の霜降り肉となります。
オリーブ牛を美味しく食べる
オリーブ牛はドリップ（肉汁）が少なく脂がさっぱりとしており後味があっさりとしているので、旨みを閉じ込めるような調理法がおすすめです。赤身は和牛本来の味がしっかりとした滑らかな食感。ぜひご賞味ください。
安心と信頼の証明
香川県内で肥育した黒毛和牛｢讃岐牛」に、出荷前の２ケ月間以上1日100グラム程度のオリーブの搾りかすを飼料に混ぜて育てられ、オリーブ牛となります。オリーブ牛と香川県特産「讃岐三畜」の讃岐牛の証明書です。
小豆島オリーブ牛肉証
香川県産牛証明書
